Giờ làm việc
Giờ làm việc

T2 - CN: 9h-21h

Ẩm Thực Hàn Quốc - Món ăn Hàn nên biết

16/06/2014
Ẩm Thực Hàn Quốc - Món ăn Hàn nên biết

Ẩm Thực Hàn Quốc

Ở Hàn Quốc mỗi vùng, miền và mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những món ăn riêng, độc đáo. Dường như người Hàn ăn rất nhiều món, nhiều kiểu chén đĩa, nhiều sắc màu được bày trên bàn ăn, nhưng mỗi thứ chỉ một ít. Nguyên liệu món ăn cũng đa dạng: các loại nấm, đậu, rong biển, con trai, cá, các loại rễ cây, rau...; nhiều màu sắc: màu vàng của trứng rán, màu đỏ của tương ớt, màu xanh của rau, màu đen của rong biển, màu trắng của nấm kim châm...  Các món ăn Hàn Quốc phần lớn đều sử dụng các gia vị như: xì dầu, hành, tỏi, muối, dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, tương ớt, ớt khô... Các món ăn khi dùng cùng với các loại rượu: rượu soju, rượu gạo, rượu mận hoắc Phúc bồn tử tửu (Rượu trái mâm xôi) tạo nên những hương vị thật say đắm lòng người.


1. Món Kim chi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Có nhiều loại kim chi và nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị của từng vùng. Kim chi được làm từ các loại cải, bắp cải củ cải,… cho lên men và ngâm giấm, thành phần không thể thiếu là ớt và tỏi giúp món ăn nóng và cay đồng thời chúng cũng có giá trị dinh dưỡng cao.
Kim chi là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình người Hàn Quốc, thường được làm với số lượng lớn từ mùa thu. Tại các khu chợ, cải bắp và đồ gia vị được bày la liệt, ngay cả các góc phố, hè đường cũng đầy rẫy mặt hàng này. Làm kim chi là công việc quan trọng, thể hiện vai trò và tài khéo léo của người nội trợ trong gia đình Hàn Quốc .

2. Món Kimbap

images

Thoạt nhìn món Kimbap có thể thấy gần giống với món sushi truyền thống của Nhật Bản, Kimbap là một món ăn phổ biến của người Hàn Quốc, được làm bằng cơm và các thành phần khác nhau cuộn trong lá rong biển khô. Người Hàn Quốc thường làm gimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, hoặc là trong các bữa ăn trưa nhẹ,hay được ăn cùng với danmuji hay kim chi.

3. Món Cơm trộn (Bibimbap)

20121207094003DVZGknsA_625

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bibimbap có nguồn gốc tại Jeonju thuộc tỉnh Jeolla nằm ở phía Tây Nam của Hàn Quốc Món ăn này xuất hiện trong sách nấu ăn Siuijeonseo từ những năm 1800 cuối thế kỷ 19 còn có tên gọi là bubuimbap hay goldongban và có rất nhiều những giai thoại xung quanh món ăn hấp dẫn này.
Một suất Bibimbap bao gồm cơm trắng, các loại rau, trứng và thịt. Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá... đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp. Trứng được tráng qua hoặc rán chín với thịt đã ướp gia vị (thường là thịt bò) xắt nhỏ. Tất cả những thức ăn này được trộn đều với nước xốt làm từ ớt Hàn Quốc trước khi ăn. 

Nói đến cơm trộn được sẽ đước thấy cách bày trí: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt... Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên 'cơm trộn'.

4. Món Bulgogi - Thịt bò nướng

Bulgogi là thực phẩm đã trở thành nét văn hóa của người. Bulgogi được làm từ bất kì loại thịt nào nhưng thịt bò thường được dùng nhiều nhất. Món ăn được chế biến bởi một loại nước tương riêng biệt của Hàn Quốc để làm tăng vị ngọt của thịt. Thịt bò thái mỏng tẩm sốt đậu nành, dầu vừng, tỏi, đường, hành xanh, tiêu đen, sau đó đem nướng vỉ nên bulgogi còn được gọi là thịt bò nướng. Chính gia vị ướp trong bulgogi làm cho món ăn mềm, thơm ngon đậm đà và mang một sắc thái riêng mà ai cũng có thể cảm nhận được. Loại này nhâm nhi với chai soju thì quá tuyệt. 

5. Món Mì lạnh Naengmyeon 

682_mi-lanh

Naengmyeon hay còn gọi là mì lạnh với sợi mì mỏng làm từ bột kiều mạch chan nước hầm thịt bò nêm nếm cùng nước ướp quả lê ướp lạnh. Mì lạnh thường được dùng trong bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, không phải là không dùng được mì lạnh vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi và để món mì ngon hơn bạn nên cân bằng giữa nước kim chi với nước dùng. 

Những món ngon không thể không có đồ uống kèm. Người hàn quốc có văn hóa kết hợp món ăn đồ uống riêng mang phong vị Hàn Quốc.

 

Không có bình luận nào cho bài viết.

Viết bình luận: