Giờ làm việc
Giờ làm việc

T2 - CN: 9h-21h

ẨM THỰC HÀN QUỐC: MÓN ĂN ĐỒ UỐNG TUYỆT NGON

06/05/2015
ẨM THỰC HÀN QUỐC: MÓN ĂN ĐỒ UỐNG TUYỆT NGON

ẨM THỰC HÀN QUỐC: MÓN ĂN ĐỒ UỐNG TUYỆT NGON

ruouhan.com.vn

Nhắc đến Hàn Quốc, người ta thường nghĩ đến kim chi và những bộ phim truyền hình nổi tiếng. Với nhiều người nhắc đến Hàn Quốc là nghĩ ngay tới những món ăn đồ uống “níu” chân người.

Món sâm tươi chiên ở Geumsan

Từ Seoul ngồi xe khoảng 2,5 tiếng, “vương quốc” Sâm Geumsan, một thành phố thuộc tỉnh Chungcheongnam ở miền Trung Hàn Quốc. Geumsan là thành phố miền núi, có thời tiết, thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp với cây sâm nên sâm trồng ở đây có chất lượng tốt hơn hẳn các vùng đất khác.  

Hàng năm, mỗi độ thu về, chính quyền và người dân Geumsan lại tưng  bừng tổ chức Lễ hội Nhân Sâm để quảng bá những sản phẩm nhân sâm của vùng đến với du khách trong nước và quốc tế.

Tại hội chợ sâm với một khu ẩm thực đầy những món ăn được chế biến từ sâm tươi đúng nghĩa: từ chè sâm, kim chi sâm, gà tần sâm, cơm trộn sâm đến món salad nhân sâm thanh mát và bổ dưỡng.

Tại đây nhiều gian hàng với những chảo dầu nóng hổi và những đĩa sâm tẩm bột rán vàng rộm. Hình ảnh này nằm ngoài sự tưởng tượng ban đầu của chúng tôi vì cả đoàn chưa ai từng biết đến món ăn độc đáo này. Ở Việt Nam, không ai nghĩ một loại dược liệu quý lại được chế biến theo cách dân dã như vậy. Thoạt nhìn, những củ sâm tẩm bột rán trong chảo nhìn giống như món cánh gà rán nên ít ai trong đoàn nhận ra món ăn này cho đến khi đến thật gần.

Những khay sâm chiên “níu” thực khách lại bởi ai cũng muốn thưởng thức ngay món ăn độc đáo này. Cái vị beo béo, giòn thơm của lớp vỏ bọc ngoài, rồi đến vị nhan nhát đắng, nhan nhát ngọt, kèm theo mùi thơm mát của củ sâm tươi và cả vị cay ngọt dịu của nước sốt chấm kèm. Một hương vị vừa là lạ, lại vừa quen quen đến khó tả.
Món Sâm tẩm bột rán này thường được chế biến từ Sâm tươi 3-4 năm tuổi. Sâm tươi được sơ chế sạch, làm khéo không để bị rụng phần rễ bởi phần rễ mới là nơi chứa nhiều saponin nhất (chất lượng nhân sâm được đánh giá qua số lượng và hàm lượng saponin).  

Để làm món sâm rán, ngoài củ sâm tươi, cần thêm nguyên liệu bột mì, một chút bột nở, lòng đỏ trứng gà, một chút muối, nước lạnh để làm vỏ bọc ngoài. Sau khi hoà phần nguyên liệu làm vỏ, sâm tươi được nhúng ngập vào dung dịch bột đã trộn rồi được đưa ngay sang chảo dầu đang nóng già. Vài phút sau, khi bột phồng lên, màu chuyển hanh vàng, tỏa mùi thơm, lật qua lật lại cho củ sâm chuyển màu vàng rộm, nhấc ra để róc mỡ là ta có thể thưởng thức.

Ở Hàn Quốc, chỉ có vùng Geumsam mới có món Sâm tươi tẩm bột rán. Vậy nên nếu đã đặt chân đến Hàn Quốc, bạn đừng quên ghé Geumsan để thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!

Bibimbap Jeonju: bản hoà tấu của hương vị và sắc màu

Jeonju là thủ phủ của tỉnh Jeollabuk, quê hương của món cơm trộn (bibimbap) nổi tiếng thế giới. Jeonju được biết đến với những khu nhà cổ Hanok và nghệ thuật ẩm thực đã được UNESCO công nhận. Năm 2012, thành phố xinh đẹp này được UNESCO bầu chọn là 1 trong 4 thành phố sáng tạo về nghệ thuật ẩm thực.

Không giống món sâm tươi rán chỉ có thể tìm thấy ở Geumsan, bạn có thể tìm thấy món cơm trộn ở hầu hết các tiệm ăn ở Hàn Quốc. Và không có gì lạ khi những nhà hàng bán bibimbap xuất hiện ở từng góc phố Jeonju.

Muốn ăn bibimbap ngon chắc chắn phải ăn ở Hàn, mà bibimbap Jeonju lại ngon nhất Hàn Quốc, du khách sẽ được thưởng thức món ăn nổi tiếng thế giới ở nơi chế biến ngon nhất thế giới.

Bát bibimbap được pha trộn của những màu sắc bắt mắt: màu trắng của cơm, màu xanh của rau, màu nâu của thịt bò và màu đỏ của tương ớt khiến bát cơm nhìn thật hấp dẫn. Bibimbap Jeonju có vị ngon không giống với bất cứ bát cơm trộn nào tôi đã từng ăn: vị dẻo của cơm, vị ngọt của thịt bò, vị tươi mát của rau nấm, vị bùi của giá đỗ  và vị cay của tương ớt được hòa quyện một cách tinh tế và khéo léo.

Cơm trộn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh. Cơm trộn ở Jeonju độc đáo hơn các vùng khác do gạo được nấu bằng nước hầm xương bò để hạt cơm có vị ngọt và ngon hơn. Giá đỗ tương, một thành phần quan trọng của món cơm trộn cũng được làm từ loại đỗ đặc biệt ở  vùng Imsil, tỉnh Jeollabuk. Loại giá đỗ này dù nấu kỹ cũng không bị nhũn mà vẫn có độ giòn. Các gia vị khác làm nên món cơm trộn ở Jeonju như rau bina, nấm, thịt bò cũng được chọn lựa và tẩm ướp kỹ càng. Tất cả các yếu tố này tạo nên “bản hòa tấu” bibimbap Jeonju vô cùng đặc sắc khiến người thưởng thức một lần không thể nào quên.

Bên cạnh đó, người nước ngoài dường như không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món thịt nướng (Korean Barbecue) nhất là uống cùng rượu soju (Rượu soju Maple - Yipsejoo - 잎새주), rượu gạo makgeolli (makgeolli - Sony), rượu Phúc bồn tử, rượu sâm.

Không có bình luận nào cho bài viết.

Viết bình luận: